giovedì 1 maggio 2014

Crostata ricotta e lamponi

Crostata ricotta e lamponi - Raspberry and ricotta tart

Crostata ricotta e lamponi

                                                          tortiera da 24 cm 
Ripieno
400 ricotta
100 panna
3 uova ( 2 interi 1 rosso )
100 cioccolato bianco sciolto
150 zucchero
1 cucchiaio miele
1 cucchiaio di maizena
scorza di limone grattata
300 lamponi


Per il guscio di pâte à foncer,
seguite dosi e ricetta QUI stendendo nella tortiera tutta la pasta .
Accendete il forno a 200 °
Quando il forno è caldo , tirate fuori dal frigo, coprite il fondo con carta forno e con sopra riso o fagioli secchi e infornate il guscio; fate una precottura di 15 minuti , poi tirate fuori dal forno , togliete carta e riso o i fagioli e lasciate raffreddare.

Per il ripieno
In una ciotola lavorate con una frusta la ricotta con la panna, lo zucchero il miele e la vaniglia , aggiungete le uova  , la scorza del limone  , poi sempre mischiando la maizena e il cioccolato sciolto intiepidito . Aggiungete ora delicatamente i lamponi e riempite il guscio .
Rimettete in forno per altri 30 minuti o finché il centro della crostata sarà bello sodo , non fatela bruciare piuttosto coprite con della carta stagnola .
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare su una grata . Spolverate con zucchero a velo.

Crostata ricotta e lamponi - Raspberry and ricotta tart


 Raspberry and ricotta tart               

                                       for a 24 cm round pie pan

filling
400 g. ricotta
100 g.  double cream
3 eggs (2 whole , 1 yolk )
100 g. melted white chocolate
150 g. sugar
1 tablespoon honey
1 tablespoon cornstarch
grated lemon zest
300 g. raspberries


For the shell of pâte à foncer ,
Follow recipe HERE Ease into prepared pie pan and trim edges
Preheat the oven to 200 °
When the oven is hot , take out from the fridge .Line tart shell with baking paper and fill with rice or dry beans and blind bake for 15 minutes. Remove paper and rice and let cool.

For the filling
In a bowl whisk the ricotta with the cream , sugar, honey , add eggs and lemon  , then keep mixing, add cornstarch and warmed melted chocolate . Now gently add the raspberries and  fill in the shell.
Bake for another 30 minutes or until the center of the tart will be nice firm , don't let it burn, rather cover with aluminum foil .
Remove from the oven and let the tart cool on a rack . Sprinkle with powdered sugar.

Crostata ricotta e lamponi - Raspberry and ricotta tart


Crostata ricotta e lamponi - Raspberry and ricotta tart