mercoledì 22 gennaio 2014

Ceci e funghi al curry

ricetta di Anna cibovinoeparole
ceci  funghi con curry

Ceci e funghi al curry

400 g ceci cotti
250 g funghi champignon puliti e affettati
3 spicchi di aglio
1 cm zenzero fresco
1 cipolla pulita e affettata
2 pomodori tagliati a dadini
2 cucchiai curry in polvere
50 g. yogurt naturale
sale
foglie di coriandolo o prezzemolo
olio di arachide
brodo vegetale q.b

In una padella soffriggere gli spicchi d'aglio con lo zenzero sminuzzati e il curry , in 2 cucchiai di olio. Aggiungete i pomodori a dadini e 3 cucchiai di brodo vegetale, cuocete per 2-3 minuti.
Frullate il soffritto fatto e mettetelo da parte.
Nella stessa padella mettete altri 2 cucchiai di olio e la cipolla tagliata sottile , fate soffriggere senza bruciarla per 2 minuti Mettete gli champignon affettati, cuocete altri 3-4 minuti mescolando .
Aggiungete ora, i ceci , il frullato al curry e lo yogurt ,salate e continuate la cottura per 15 minuti mescolando ogni tanto e versando brodo al bisogno .
Servite cosparso con coriandolo o prezzemolo tritato . Accompagnate con del riso bollito .

ricetta di Anna cibovinoeparole
ceci funghi con curry


Chickpea and mushroom curry


400 g cooked chickpeas
250 g white mushrooms, roughly chopped
3 garlic cloves, finely chopped
1 cm fresh ginger chopped
1 onion, finely chopped
2 tomatoes,chopped
2 tablespoons curry powder
50 g . natural yoghurt
salt
coriander leaves or parsley chopped
 peanut oil
vegetable broth as needed

In a large skillet saute 2 spoons of oil with garlic , ginger and curry powder . Add the diced tomatoes and 3 spoons of vegetable broth, cook for 2-3 minutes.
Puree and set aside.
In the same pan put 2 more spoons of oil and the finely chopped onion , sauté for 2 minutes without burning add the mushrooms , cook another 3-4 minutes, stirring .
Now add , chickpeas, blended with curry and yogurt , continue cooking on a gentle heat for 15 minutes , stirring occasionally and pouring broth as needed. Season to taste with salt .
Sprinkled with chopped parsley or coriander . Serve with boiled rice .

ceci funghi al curry 

ceci e funghi al curry